通販で大人気の絶品餃子。中華料理「公珠」でランチ@横浜・井土ヶ谷

こんにちは!
アットホームグルメのさとえりです。

今回ご紹介するのは、横浜市南区井土ヶ谷にある中華料理「公珠(こうじゅ)」です。

中華街で30年以上修行を積んだシェフ オリジナル料理の数々

公珠の料理長は、中華街にある有名店で30年以上経験を積んだ大ベテラン!

その経験を生かしたオリジナル料理は、本当にどれも美味しい!

 

実は以前、夜に食べにきたことがあるのですが、、、

それまでの中華料理のイメージが覆されました。
群を抜いておいしかったです!

糖質offの広東豆腐麺(880円)と銀餃子(300円)を注文

広東豆腐麺(880円+税)、銀餃子(300円+税)
広東豆腐麺(880円+税)、銀餃子(300円+税)

 

ランチの時間帯に来たのはこの日は初めて♪

広東豆腐麺ラーメンと銀餃子を注文しました。

豆腐面ラーメンは無料で小ライスをつけられるようです!

「時間が経つと小腹が空くかも」と、金澤シェフがすすめてくださったので、小ライスもつけてもらうことに^^

糖質offラーメン

豆腐麺ラーメンは、しっかりとしたお豆腐麺にお野菜がたくさん入ったあっさりとした味わいです。

お豆腐麺はよくある柔らかいやつじゃなくって、しっかり食べごたえのあるいい感じの硬さでした♪

糖質は少ないにせよ、一杯でけっこうお腹いっぱいになりますね。。

小ライスもあるのですごい満足感。。。

餃子

そして餃子はパリパリ!
ずば抜けて安定の美味しさです( ̄¬ ̄*)

初めて食べた時は、これまでの餃子の概念が一気に覆るほど感動したのを覚えています。。。

まずは何もつけずに食べることを、お店としても推奨しています!

最初でも2回目でも、何もつけないほうが美味しいんじゃないかと思うほどそのまま食べてめちゃめちゃ美味しい♪

美味しさの秘密を聞いてみた

焼き立ての餃子

いくら中華街で30年以上経験を積んでいるとはいえ、なんでこんなに美味しいのか?

直球でお聞きしてみました。

 

さとえり
なんでこんなに美味しすぎるほど美味しいんですか?
金澤シェフ
実は餃子のレシピはね、妻が決めてるんだ^^
さとえり
え!そうだったんですね!!
金澤シェフ
そうそう!
妻のレシピというかチェックを元に、僕が材料の配合を考えていく感じかな。2人とも美味しいものが好きだから、「自分たちが食べたいかどうか?」を基準にレシピ開発をしているよ。

 

さとえり
そうなんですね!
「自分たちが食べたいかどうか?」ってすごく大切ですよね。私もケーキの通販やっていたので、それすごく感じます。

 

さらに公珠さんの餃子は「子供に野菜をおいしく食べてほしい」という思いもあって、野菜がたくさん入っているそうです。

 

料理長

お野菜って、季節によって水分の量が変わるよね。

その度に材料の配合を変更しなくちゃいけないから、一般的なお店だと添加物を入れたり水分を捨てたりして、水分量を一定にするんだけど。。

うちでは子供にも安心して食べてほしいし、お野菜の旨味も余すところなく使いたいから、無添加・無着色・保存料不使用。
お野菜の水分も一切捨てない
でやってるよ。

 

さとえり

なんと。。。

じゃあ、その日のお野菜の様子によって、毎日配合を変えているんですね。。
すごい。。

 

実はケーキ屋さんでも、本当にこだわっているところは卵や牛乳の素材に合わせて少しずつ材料を加減しています。
どのジャンルでも、こだわりのあるお店は素材ときちんと向き合っているんだな〜と感じました。
公珠さんに美味しさの秘訣をZoomにてインタビューさせていただいています^^

0:13〜 餃子は奥さんのレシピ?!
0:45〜 野菜の水分量は捨てない!
1:34〜 「公珠」の店名は血判状?!

リピート殺到中!通販で人気のセット

公珠さんは外出自粛要請が発令されたあたりから、通販の売り上げが急増しているそうです。
本当にファンが多くて、毎月注文している人もいるとか!
人気なのはいろんな種類が一度に注文できるお得なセットです♪

通販人気商品①  特選セット【C】

公珠さんの人気商品がお得に買えちゃいます!
「どれを頼めば良いかわからない 。。」という方におすすめ♪

<内容>
・金餃子 20個入り
・しそ餃子 20個入り
・ワンタン 7個入り(スープ付き)
・エビワンタン 7個入り(スープ付き)
・豚まん 3個入り

会員価格 6,000円(税込)
通常価格 6,200円(税込)

通販人気商品② 点心バラエティーセット

「公珠の人気点心をたらふく食べてみたい!」
そんな方におすすめです!

合計10542円のセットが10000円に♪

<内容>
・金餃子 20個入
・銀餃子 20個入
・しそ餃子 20個入
・ワンタン 7個入(スープ付き)
・エビワンタン 7個入(スープ付き)
・豚まん 3個入
・あんまん 1個入
・小籠包 6個入
・蓮の葉チマキ 2個入

会員価格 9,800円(税込)
通常価格 10,000円(税込)

通販人気商品③ 金餃子(ニンニク入り特製ギョウザ)

公珠 大人気の金餃子がお家でも食べられちゃいます♪
★20個入りでお買い得!
★冷凍保存で3カ月日持ちします!
★冷凍の状態からフライパンで4分蒸し焼き。ごま油でカリカリに焼いて完成です!

会員価格 1,544円(税込)
通常価格 1,620円(税込)

 

公珠 通販を利用されたお客様の声

本当に公珠さんの餃子は、美味しいんです。。
ファンが多いのは納得!

【美味】この美味さ…やばい…言葉にできない笑笑本日は、念願の『公珠』の餃子を食しました!富山県にいるため、なかなか横浜まで食べに行けなかったけど(言い訳)…ネット通販があるじゃないかッ笑笑本日、自宅に届いたので食べてみると……

山本 政孝さんの投稿 2020年4月13日月曜日

私、餃子には目がないんです。(*^^*)今日、公珠(こうじゅ)さんから冷凍餃子7袋(20個入)が到着しました。送料節約で大人買いしてしまいました。^^;公珠さんは学びの仲間の金澤さんが横浜で営んでいる町の中華料理屋さんです。私普段は冷凍…

山本 啓一さんの投稿 2020年3月31日火曜日

うんまぁーーーーーー。。。!!!!https://athomegourmet.jp/2020/04/15/kohju/

吉川大空さんの投稿 2020年5月15日金曜日

 

 

ちなみに一度、公珠さんの通販の餃子を家で焼いたことがあるのですが。。
なんと焼く面を間違えていたようですw

それでもおいしくて 一気に20個食べてしまったので、かなり美味しかったんだな〜と思います。笑

https://www.facebook.com/tarte.au.pomme422/posts/1610360369115675

公珠はこんな時におすすめ!

美味しさ ★★★★★
コストパフォーマンス ★★★★★
サービス ★★★★☆
居心地 ★★★★★
用途 一人で、友達・同僚と、夕飯のおかずに
価格帯 昼 1000円前後、夜 2000円〜4000円
通販を利用して、家でおいしい&栄養たっぷりの餃子が食べられるのはすごい嬉しい!
公珠さんの餃子は 生きている間に一度は食べたほうがいい!絶対に!笑
レストランで作り立てのお料理をいただくのもオススメ!
私 個人としては、次回は豚バラあんかけご飯を食べたいと思っています。。

アクセス・店舗情報

金澤公士さん、奥様の麗珠さんのお店はこちら♪

餃子・ワンタン・中華「公珠」
住所:神奈川県横浜市南区井土ヶ谷下町37-6
アクセス:京急井土ヶ谷駅 徒歩5分 /市営地下鉄蒔田駅 徒歩8分
営業時間:ランチ 11:30〜15:00 /ディナー 15:00~22:00(L.O.21:00)
定休日:不定休
TEL:045-298-9091
公式HP:https://kouju-gyouza-wantan.com/